自制XO酱的做法

配料：

1.酱油 100克

2.糖 50克

3.蒜 5-6瓣

4.姜 一个拇指大小

5.花椒 10粒

6.干辣椒 6-7个

7.盐 适量

8.味精 适量

9.料酒 20毫升

10.过程中需要用到的油

做法：

1.将蒜和姜分别剁成末，干辣椒切成小段备用。

2.平底锅热油，加入花椒一起煸炒，直至香味出来。花椒取出备用（注意：不要放太多花椒，影响味道）。

3.将炒好的花椒和干辣椒倒入食品加工机中，打成粒状备用。

4.锅中留底油，放入蒜末、姜末，炒香。

5.倒入酱油，加入糖，继续翻炒至糖完全融化。

6.加入打碎的辣椒和花椒粒，翻炒均匀。

7.加入适量的料酒，煮至酱油浓稠。

8.放入适量盐和味精调味即可。

注意事项：

1.辣椒和花椒炒得太久容易糊掉，请关注炒制时间。

2.加入调料时需要细心，尝试将每个调料都充分地搭配，以便呈现最佳口感。