腐乳拌薯叶的做法

1. 准备食材：新鲜薯叶200g，卤制腐乳1块，3片生姜，1瓣蒜。

2. 薯叶处理：将薯叶洗净，去掉根部，切成2-3cm的段。

3. 煮薯叶：锅中加入750ml水，放入薯叶，大火煮沸，撇去表面浮沫，调小火继续煮约5分钟，至薯叶变软，捞出沥干水份备用。

4. 制作腐乳汁：卤制腐乳压成泥状，生姜、蒜去皮切末，加入腐乳泥中搅拌均匀。

5. 拌薯叶：将煮好的薯叶装入碗中，倒入腐乳汁，轻轻拌匀即可享用。

注意事项：

1. 切薯叶时避免伤手。

2. 煮薯叶时可以根据口感软硬程度进行时间掌握。

3. 腐乳汁可以根据个人口味适量调整。

4. 不宜食用过量，以免引起腹胀等不适症状。

5. 食材新鲜卫生，烹饪过程要注意卫生。