• 常吃有嫩肉粉的食品对身体有害吗

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刘金英
副主任医师 营养科
中国医学科学院肿瘤医院 三甲 | 全国A++
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你好，嫩肉粉是无害的，请不必担心嫩肉粉又称木瓜蛋白酶，是一种安全、卫生、无毒，不会产生任何不良口味的食品添加剂。它能将肉类结缔组织及肌纤维中结构复杂的胶原蛋白及弹性蛋白进行分解，增加蛋白质的吸水性，大大提高肉类原料的嫩度
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