软炸牛肉的做法

1. 准备材料：牛肉、淀粉、鸡蛋液、盐、胡椒粉、料酒、生姜、葱。

2. 牛肉要选用脂肪和肉的比例适中的部位，例如牛后腿肉或者牛里脊肉。

3. 将牛肉切成厚度约为0.5厘米的薄片，然后用刀在肉片上轻轻剁打几下，这样可以打松肉质并且更容易入味。

4. 在打好的牛肉片中加入少量盐、胡椒粉、料酒、生姜和葱，拌匀后腌制20分钟。

5. 腌制好的牛肉片中加入鸡蛋液，并且再撒上适量淀粉，然后用手揉匀。

6. 油热至七八成热，把腌制好的牛肉片放入锅中，用中火炸至金黄色。

7. 炸好的牛肉片放到厨房纸上，吸干多余的油。

8. 软炸牛肉可以切成小块，作为菜肴的主食或者是配菜。