香焗青鲳的做法

首先，香焗青鲳是一道广东传统家常菜，做法如下：

1.首先将青鲳洗净并沥干水分，用刀在鱼身两面各划上3-4刀，再在鱼身两面抹上葱姜蒜末和盐；

2.将葱姜蒜末和盐均匀涂抹的青鲳放入碗中，倒入适量料酒和酱油，腌渍30分钟至入味；

3.将青鲳放入预热好的锅中煎至两面金黄色，装入烤盘中；

4.将葱、姜、蒜末和洋葱、红椒、黄椒末拌匀，撒在煎好的青鲳上；

5.将适量番茄酱、料酒、盐、白糖、味精、鸡精拌匀，倒在青鲳上，上笼蒸15分钟；

6.取出青鲳，淋上适量香油，撒上适量葱花即可。

香焗青鲳不仅味道鲜美，而且具有补充蛋白质、钙、铁等营养成分的作用，对健康有益。尤其适合中老年人、孕妇和儿童食用。但需要注意的是，煎青鲳的油要控制好，做法过程中不要让青鲳炸糊，影响口感。