怎样炸茄盒又香又脆呢?

首先需要准备新鲜的茄子，将茄子切成小块，然后在盆里洒上一层淀粉使其表面均匀粘上一层淀粉；

接着，准备植物油和鸡蛋，将鸡蛋打散后，将茄子块放入蛋液中轻轻搅拌，待茄子均匀粘上一层蛋液后，再平铺淀粉，将茄子块放入其中，均匀搅拌至茄子均匀裹上淀粉；

火候是关键，可以将锅中的油烧至六、七成热，将茄子倒入锅中，炸至表面金黄，香脆可口；

炸出来的茄子块表面酥脆，内部松软。起锅时可在茄子块上撒上一些盐和孜然粉提高其口感，美味可口，非常适合搭配米饭食用。

注意，炸茄子会吸油，建议不要过度食用，特别是对于高胆固醇和高脂肪人群来说需要适量食用。建议平时的饮食要均衡，多食用维生素丰富的蔬菜水果，保证身体的健康。