茄汁豆腐包菜卷的做法

茄汁豆腐包菜卷的做法如下：

1.准备食材：包菜叶、豆腐、茄汁酱、姜末、葱末等。将豆腐切成细条状备用。

2.将包菜叶焯水后捞出，控干水分备用。

3.热锅凉油，放入姜末葱末煸炒，加入豆腐翻炒至出香味，再加入适量水慢火焖煮至豆腐吸满汤汁。

4.在炒锅中加入茄汁酱，煮至汁水收干，把黏稠的茄汁倒入豆腐中拌匀。

5.将一片包菜叶放平，取一把豆腐放在包菜叶顶部，卷起来，将两侧收拢，用手指稍微用力压实，用牙签固定住两侧即可。

6.将备好的包菜卷放入锅中，加适量水开火蒸熟，取出后食用即可。

注意事项：可以根据个人口味加入适量盐、糖等调味品。做好的茄汁豆腐包菜卷口感鲜美，营养丰富，适合作为家常菜品，也适合作为招待客人的菜品。