蜂蜜发苦是怎么回事？

蜂蜜发苦的原因可以从以下几个方面来考虑：

1. 蜂蜜的质量

蜂蜜发苦可能是由于蜂蜜的质量不佳导致的。蜂蜜在生产和储存过程中容易被受到温度、湿度、氧气等因素的影响，从而引起氧化、发酵等变化。当蜂蜜质量不佳时，其中的葡萄糖和果糖容易分解产生其他化学物质，导致蜂蜜的味道变得苦涩。

2. 蜜蜂的来源

蜜蜂从不同的植物采集花蜜制作蜂蜜，这些植物的花朵不同，营养成分也各不相同，从而会影响蜂蜜的味道、颜色和营养成分。如果蜜蜂采集的花朵为苦涩的植物，那么蜜蜂制作的蜂蜜也会带有苦涩的味道。

3. 存储方式

不当的储存方式也可能导致蜂蜜的味道变苦。蜂蜜储存在阳光直射的地方或者温度过高、潮湿的环境中，容易导致蜂蜜中的水分蒸发，从而让蜂蜜变得较为浓稠，苦味也会更加明显。

总之，蜂蜜发苦可能是由于蜂蜜质量、蜜蜂来源和存储方式等多种因素所致。如果出现这种情况，可以尝试更换蜂蜜品牌或改变存储方式等，以期改善蜂蜜的口感。