油焖大虾咋做

1. 准备材料：大虾、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、料酒、老抽、白胡椒粉、盐、清水、食用油。

2. 处理大虾：将大虾洗净去壳，沿背部剖开去虾线，斜切两刀。放在盐水中浸泡，约5分钟后捞出沥干备用。

3. 烹制：将葱、姜、蒜切末，热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加郫县豆瓣酱翻炒约30秒。

4. 加调料：加料酒、老抽、白胡椒粉和盐调味翻炒均匀。

5. 加清水：加适量清水，煮开后再把大虾放进去煮熟，汤汁收浓即可出锅。

6. 上盘：浇在大虾上即可。

注意事项：

1. 烹制过程中油温不要过高，以免材料炸焦。

2. 处理大虾时一定要去虾线，留心卫生。

3. 调味时注意盐的用量，以免过咸。