春笋酸菜的做法大全

春笋酸菜是一道传统的中式美食，味道酸爽开胃，让人难以抗拒。下面是做法大全：

1. 准备食材：春笋、酸菜、熟猪肉、泡辣椒、蒜、生姜、盐、糖、鸡精、料酒、红油豆瓣酱、香油、剁椒、花椒面等。

2. 制作春笋：将春笋去壳、去膜、去根，切成薄片或丝。放入开水中焯烫至变色，捞出备用。

3. 准备酸菜：将酸菜洗净，去掉污物，切成小段。

4. 熟猪肉处理：将熟猪肉切成丝，加入鸡精、盐、料酒腌制10分钟。

5. 蒜、姜切末：将蒜、姜切成小末备用。

6. 炒香: 将泡辣椒和红油豆瓣酱放入锅中炒香，配合剁椒和花椒面一起翻炒。

7. 炒入春笋和酸菜：待香味烹出，加入春笋和酸菜继续翻炒，调入糖和盐。

8. 加熟猪肉丝：在春笋和酸菜炒至七八成熟后，倒入腌好的熟猪肉丝继续炒。

9. 调味：调入适量的香油，撒入蒜末、姜末，最后加入适量的鸡精进行调味即可。

春笋酸菜制作简单易行，口感鲜美清爽，不仅适合作为一道独立的菜品上桌，还能配以米饭或馒头一起享用。