软炸里脊的做法

软炸里脊的做法如下：

1. 准备材料：里脊肉、盐、姜、料酒、淀粉、鸡蛋、面包糠。

2. 将里脊肉切成适当大小的薄片，用刀拍松。

3. 把里脊肉放入碗中，加入盐、姜、料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。

4. 把搅拌均匀的面粉、淀粉、鸡蛋打成蛋液备用。

5. 把面包糠放入另一个碗中。

6. 取出腌制好的里脊肉，挤干水分，沾上面粉，再裹上蛋液和面包糠。

7. 锅中放适量的油，油热后将里脊肉放入炸至两面金黄色即可。

8. 捞出备用，放入纸巾上沥油。

注意事项：

1. 做软炸里脊时，里脊肉一定要切薄片，这样才能炸得更酥脆。

2. 油温不能太高，一般在150度-170度之间比较合适，否则容易糊掉。

3. 炸的时间要掌握好，不能炸过度，否则口感会变硬。

4. 盐和料酒的分量可以根据自己的口味调整。