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新鲜银耳有毒吗?
2023-06-06
医生回答

刘金英
中国医学科学院肿瘤医院
| 营养科
1. 银耳是一种常见的食材,也称银耳菜、白木耳等,富含多种营养素,如蛋白质、纤维素、碳水化合物、脂肪和微量元素等。
2. 新鲜银耳与晾干或泡发后银耳有着不同的口感和用途。新鲜的银耳质地软嫩,可加入汤、煲粥或做沙拉等菜品,但需要特别注意其保存方式和期限。
3. 在正确的保存条件下,新鲜银耳是安全无害的食材。由于银耳生长在树木上,因此可能带有一些细菌或霉菌,在存放或加工过程中如不注意卫生问题,就可能造成滋生细菌或霉菌,导致变质或发霉。
4. 为了避免食用不当而引起的食物中毒或过敏反应,建议选购正规渠道采购的新鲜银耳,并注意合理食用量以及烹饪方法和时间,尤其是对于脱水的银耳。
5. 对于不适宜食用新鲜银耳的人群,如婴幼儿和孕妇等,应尽量避免食用或咨询专业医生的意见后再作决定。对于出现不适症状,建议及时就医。
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