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炖盅当归鸭的做法
2023-06-03
医生回答

刘金英
中国医学科学院肿瘤医院
| 营养科
1. 准备材料:当归、鸭子、姜、葱、盐、料酒、清水。
2. 选购鸭子:选择体型较小、毛色光泽、无异味的鸭子。洗净,去掉翅、爪和内脏,切成块状备用。
3. 洗净当归:当归要用清水反复洗净去除杂质。
4. 炖煮:将鸭子、当归、姜、葱放入炖盅中,加入足量清水,水位要超过食材,再加入适量盐和料酒,用文火炖煮1-2个小时即可。
5. 注意事项:加盐量要根据口味适当控制,过早加盐煮出来的汤可能会变得浑浊。也可加入红枣、枸杞、黄耆等中药材增强效果。
6. 食用方法:将炖盅盛在碗里,先喝汤,再将鸭肉捞出食用。可搭配米饭食用或作为保健汤水饮用。因当归具有一定的活血调经效果,孕妇应慎用或咨询医生建议。
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