鸭肉炒山药的做法有哪些?

1. 准备材料：鸭肉、山药、葱姜蒜等调料。

2. 切好鸭肉，用盐、料酒、生粉拌匀腌制10分钟左右。

3. 将山药去皮，切成块状备用。

4. 锅中倒适量油，烧热后加入葱姜蒜爆香。

5. 加入腌制好的鸭肉翻炒至八分熟。

6. 接着加入切好的山药，继续翻炒至山药变软。

7. 倒入适量酱油、糖等调味料，略炒匀即可出锅。

注意事项：

1. 腌制时可加入少量生抽、蚝油等增加鲜味。

2. 山药易氧化变黑，可先放入水中浸泡。

3. 火候要掌握好，避免炒糊或口感过生。

4. 鸭肉性寒，脾胃虚寒者不宜多食。