晒干的腊鱼怎么做好吃

1. 处理腊鱼：晒干的腊鱼放入淡盐水中浸泡1-2小时，然后刮去鱼表面的泥沙和鳞片，剪去鳍和鱼头。

2. 烹制腊鱼： 将腊鱼切成薄片或薄片状，放入热水中焯水，捞出沥干水分备用。

3. 煮腊鱼：将焯水过的腊鱼片放入锅中，加入适量水，煮熟后加入葱姜蒜，调味即可。

4. 炒腊鱼：腊鱼切丝备用，锅中加入适量清油，油热后加入葱姜蒜爆炒，再加入腊鱼丝快速翻炒即可。

5. 包馅春卷：将腊鱼肉切碎加入适量的配料，如葱末、姜末、胡萝卜丝、豆腐丝等，搅拌均匀后包入春卷皮中，入油锅中炸至金黄色即可。

6. 煎蛋腊鱼： 将腊鱼切片，放在煎鸡蛋的锅中，两面煎至微黄即可。

注意事项：腊鱼虽好吃，但是腥味也比较重，少食或配以清淡的配料为宜，而且高盐高脂的食物，肥胖、高血压、糖尿病等患者应该控制摄入。建议尽量选择正规渠道购买腊鱼，避免食品安全问题。