豆豉鲢鱼怎么做？揭秘厨师常用的方法！

豆豉鲢鱼是一道以草鱼为主料，用豆豉等作料制成的家常菜。以下是豆豉鲢鱼怎么做的方法：

1. 准备草鱼一条，宰杀去内脏，并用刀在两侧各切几刀，用料酒、盐、姜片腌制20分钟。

2. 将大葱、姜末、蒜末、豆豉、辣椒等作料炒香，放入切好的小块西红柿煮出汁备用。

3. 炒锅中放少量油，将草鱼两面煎至微黄，放入葱姜蒜末和豆豉翻炒。

4. 加入西红柿汁和足够的清水，小火煮5分钟。

5. 把草鱼去掉，将煮出的鱼汤过滤掉杂质，再将豆豉、辣椒、姜末放回锅中，用少量水和味精调制。

6. 把煮好的草鱼放在盘子中，倒入之前调制好的豆豉汤汁中，撒上葱花和香菜即可。

注意事项：

1. 豆豉和辣椒的用量根据个人口味而定。

2. 草鱼宰杀后应立即处理，避免影响味道。

3. 在制作过程中，需要根据实际情况适量调整火候和味道。