红烧排骨小芋头的做法

红烧排骨小芋头的做法：

1. 准备食材：排骨、小芋头、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、清水；

2. 排骨用清水焯水，撇去浮沫；

3. 小芋头去皮备用；

4. 热锅冷油，放入姜片和葱段，爆香；

5. 加入排骨，煸炒至表面微焦；

6. 加入料酒，煮至酒味挥发；

7. 加入适量盐、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀；

8. 加入足够的清水，大火烧开后转小火煮约30分钟；

9. 加入小芋头，煮至小芋头变软，汤汁收浓即可。

注意事项：

1. 煮排骨汤汁时要适量加盐和糖，可以根据个人口味调整；

2. 清煮排骨汤可以去除游离油脂，更加健康；

3. 煮汤时火候要掌握好，不能太大，否则易烧焦；不能太小，否则时间太长；

4. 煮汤之前，可以事先将排骨焯水，这样可去除血水和杂质；

5. 小芋头选择要新鲜、质地细腻、无腥臭味的。