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胡萝卜为什么要用油炒
2023-06-08
医生回答
刘金英
中国医学科学院肿瘤医院
| 营养科
胡萝卜需要用油炒是因为它可以提高它的美味和食用价值。第一，胡萝卜中的β-胡萝卜素、α-胡萝卜素等脂溶性成分需要油脂的辅助才能被人体吸收。这些成分可以转化为维生素A，有助于维护视力、皮肤和免疫系统等方面的健康。第二，用油脂烹调胡萝卜可以增强胡萝卜的香味和口感。油炒胡萝卜烹制出的胡萝卜比水煮、蒸煮的口感更为鲜嫩可口。不过需要注意的是，油炒胡萝卜需要适量，不要过度油炸以免增加热量和摄入过多的油脂。
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