新鲜豆腐渣怎么做好吃

1. 制作豆腐渣前的准备

洗净600克黄豆，用凉水泡6-8小时，泡好后捞出，放在榨浆机中加入800毫升水，榨成豆浆。

2. 制作豆腐渣

将豆浆倒入锅中，开火，不停搅拌，温度达到85℃时加入1/3茶匙盐卤水，再搅拌均匀，5分钟后再加入1/3茶匙盐卤水，搅拌均匀，再等5分钟后加入剩下1/3茶匙盐卤水，轻轻搅拌均匀，然后静置约5分钟直至豆腐渣凝结。然后进行分离。

3. 新鲜豆腐渣怎么做好吃

(a) 炒豆腐渣：将豆腐渣放入锅中炒香，加入姜蒜末，胡萝卜丝等配菜，用火翻炒均匀即可。

(b) 煮豆腐渣：将豆腐渣放在锅中，加入鸡汤或高汤，再加入肉末或虾仁等配菜，煮熟后加入葱末，淋上一点香油即可。

(c) 炖豆腐渣：将豆腐渣放入砂锅中，加入鸡汤或清水，加入煮熟的鲜鱼片、豆腐皮等食材，放入葱姜蒜等调料，炖煮30分钟即可。

(d) 做豆腐渣汉堡：将豆腐渣加入鸡蛋，面粉等混合搅拌，做成豆腐渣饼，再把豆腐渣饼煎成汉堡，中间加上芝士、生菜、蕃茄酱等调料即可。