干蛏子怎么泡发-35健康

刘金英

副主任医师营养科

中国医学科学院肿瘤医院三甲 | 全国A++

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首先，将购买的干蛏子浸泡在冷水中，提前浸泡时间要长，至少6小时以上，以便让蛏子内的杂质和沙子浮出来。

其次，拿出泡好的蛏子，将其过一遍清水，去掉蛏子上沙子。再将蛏子放到锅中，加入清水，水量要高过蛏子，用大火煮开，撇去浮沫，放入清洗好的姜片、葱段、料酒和盐，煮开后转小火煮15-20分钟，直到蛏子全部打开。

接着，将煮好的蛏子捞出来放到凉水中，用手指轻轻的掰开蛏肉，分离出蛏肉与壳，取出蛏肉后，再在清水中清洗几遍。

最后，将清洗好的蛏肉泡在盐水中，以便去除腥味，泡约半小时，然后再拿出清洗干净即可食用。