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淹鱼怎么做好吃
2023-06-04
医生回答

刘金英
中国医学科学院肿瘤医院
| 营养科
1.配料:选取新鲜且富含蛋白质的鱼类,如草鱼、鲫鱼等,加入姜片、葱段、大蒜等调味料。
2.烹调方法:淹鱼适合用清蒸或红烧方式,以保持鱼肉的鲜嫩和汤汁的鲜美。
3.清蒸:将洗净的鱼片放入碗中,加入少量盐、生抽、料酒等调味品搅拌均匀,再加入姜片和葱段,上屉蒸15-20分钟即可。
4.红烧:将洗净的鱼片用油煎至两面金黄,加入葱姜大蒜、干辣椒等调味品爆炒,加入料酒、酱油、糖等调味品,加入适量清水烧开后转小火炖20-30分钟即可。
5.烹饪技巧:不要用高温煎炸,以免鱼肉变老;不要用过多油腥味过重的调味品,以免影响口感和健康;不要用水煮或炖煮时间过长,以免浪费营养和口感。
6.食用建议:淹鱼本身就是一道清淡、鲜美的菜品,不需要过多的调味品,可搭配红烧豆腐、蒸蔬菜等配菜食用,营养丰富、口感健康。
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