盐酥虾的做法

盐酥虾的做法：

1. 准备虾：选择新鲜的虾，去除虾头，剪去虾须，沥干水分。

2. 准备盐酥粉：将面粉、盐、五香粉、花椒粉放在碗中拌匀，加入少量水搅拌成小块状的面团。

3. 炸虾：在锅中倒入适量的油，加热至七八成热，将虾逐个裹上盐酥粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分。

4. 调味：用少量淀粉将老干妈豆瓣酱调稀，将炸好的盐酥虾均匀地淋上调好的豆瓣酱汁，撒上葱花和辣椒粉即可。

注意事项：

1. 炸虾时火候要掌握好，过油会使虾壳过脆，不过油则会使虾肉变硬、变老。

2. 盐酥粉要搅拌成小块状，这样可以增加口感，使虾更加酥脆。

3. 豆瓣酱的用量要适量，过多会使盐酥虾变得过咸，影响口感。

4. 撒上适量的葱花和辣椒粉可以增加香味和口感。