酱骨头的做法

酱骨头是一道非常受欢迎的家常菜，下面是该菜品的制作方法：

1. 准备骨头：可以选择猪肉骨头、牛肉骨头或羊肉骨头，去掉肉上的杂质，将骨头清洗干净。

2. 煮开水：将骨头放入锅中，加入适量的水，开火煮沸。

3. 焯水：当水烧开后，将骨头捞出，在冷水中浸泡10分钟，这样可以使骨头里的血块和脂肪浮到表面，方便去掉。

4. 准备葱、姜、蒜：将葱姜和蒜切成小块备用。

5. 热油：锅烧热后加入适量油，待油热后放入葱姜蒜煸炒。

6. 加调料：煸炒至香味四溢时加入豆瓣酱、料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀。

7. 加酱骨头：将焯过水的骨头放入锅中，用锅铲将调料均匀的铺在骨头上。加入适量清水，大火煮沸后转小火，盖上盖子炖煮两个小时以上，直至骨肉松软入味，汤汁浓稠。

8. 装盘：将酱骨头装入盘中，可根据个人口味加入青菜、豆腐等食材作为搭配。

9. 规避卫生问题：在烹饪酱骨头的时候要注意食品安全卫生，尽量使用新鲜的骨头和调料，不要使用过期的食材。在烹饪的时候骨头要熟透，避免食品中毒等问题。同时要注意个人卫生，使用清洁的炊具和勺子，避免细菌感染。