暴腌武昌鱼的做法-35健康

中国医学科学院肿瘤医院 | 营养科

1. 首先，暴腌武昌鱼是一道传统的湖北美食，主要原料是武昌鱼。

2. 在制作过程中，需要将鱼进行去鳞、去内脏和去骨等处理，并在表面撒上一层盐和味精，放置一段时间进行腌制。

3. 此后，需要将腌制好的鱼片用刀划开雪花状，并配以各种调味品，如花椒粉、酱油、醋、芝麻酱等。

4. 烹饪方式有多种，其中较为传统的方法是使用砂锅，将鱼片放入锅中，慢火烹煮，并加入豆芽、蒜苗、香菜等蔬菜进行炖煮。

5. 烹饪过程中需要掌握好火候，以免鱼的质地过于嫩软或过于硬老，影响口感。

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暴腌武昌鱼的做法