一起来做凉拌猪耳朵

首先需要准备好猪耳朵，要保证清洗干净，去除杂质。将猪耳朵煮熟后切成薄片，用盐水泡制至凉后沥干备用。

接着需要准备适量的辣椒油、芝麻油和生抽调成酱汁，可以加入蒜泥、姜末、醋等调味品，口感更加丰富。将酱汁均匀地浇在凉拌猪耳朵上，再撒上适量的花生碎和香菜末，提升口感。

凉拌猪耳朵是一道美味清爽的夏季凉菜，但需要注意一些问题。首先是不能生吃，猪耳朵需经过彻底的高温煮熟，避免细菌感染。其次是不要食用过多，猪耳朵富含胶原蛋白和脂肪，摄入过量会增加肠胃负担，影响消化吸收。

总的来说，作为一道经典的川菜，凉拌猪耳朵的制作过程简单，但要注意食用安全，控制好食量。享受美食的同时，也要保护身体健康。