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铁板蘑菇鹌鹑的做法
2023-06-20
医生回答

刘金英
中国医学科学院肿瘤医院
| 营养科
先准备好鹌鹑、铁板蘑菇、黄油、大葱、大蒜、姜片等食材。
1. 鹌鹑的处理:将鹌鹑洗净后擦干,用刀在鹌鹑胸部两侧各切一刀,加入黄酒、盐、胡椒粉腌制20分钟左右。
2. 铁板蘑菇的处理:将铁板烧热,放入黄油后加入洗净切好的蘑菇,稍微加热后倒入碗中备用。
3. 大葱、大蒜和姜片的处理:将大葱、大蒜和姜片分别切成葱花、蒜末和姜丝备用。
4. 炒制鹌鹑:将烧热的铁板上淋入适量油,加入葱花、蒜末、姜丝煸炒,接着将腌制好的鹌鹑放入铁板上,一面煎至金黄,再翻转另一面煎至金黄即可。
5. 加入铁板蘑菇:将煎好的鹌鹑放入碗中,将铁板蘑菇铺到鹌鹑上。
6. 煮制汤汁:将炒制鹌鹑的铁板中加入适量的水,加入盐、胡椒粉,煮至滚开,最后倒入碗中。
7. 完成铁板蘑菇鹌鹑:将铁板蘑菇鹌鹑放在桌子上,将煮好的汤汁淋在上面即可食用。
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