牛腱子肉怎么做好吃又肉烂

首先，牛腱子肉是一种比较硬的部位，所以要做到好吃又肉烂并不容易。但是，我们可以采用以下方法来做到：

1. 充分腌制：在烹制前，我们可以先将牛腱子肉用盐、糖、料酒、生姜等调料腌制一段时间，让其入味，也能够使肉质更加松软。

2. 慢炖：牛腱子肉要想做到肉烂口感好，就需要用慢火炖煮，一般需要1-2个小时左右的时间，可以让肉质变得更加软烂。

3. 加入酸性成分：在烹制过程中，我们可以加入一些酸性成分，比如西红柿、醋、柠檬等，这些成分可以帮助软化肉质，使肉更加入味。

4. 加入食材：我们可以将一些蔬菜、豆类或者土豆等食材和牛腱子肉一起煮，这样可以增加食材的味道，同时也能够让肉质更加软烂。

总之，牛腱子肉想要做到好吃又肉烂，需要我们采用以上的方法，让其入味、慢炖、加酸性成分和食材才能达到最佳效果。