肉丝炸菜汆面的做法

肉丝炸菜汆面的做法：

1. 准备食材：面条、肉丝、青菜、大葱、姜、蒜、酱油、盐、生抽、白胡椒粉、淀粉和油。

2. 先将面条煮熟备用，然后将肉丝用淀粉、酱油、盐和白胡椒粉拌匀腌制10分钟，青菜洗净备用。

3. 把熟的面条捞出，过凉水，晾凉备用。

4. 将葱、姜、蒜切末备用。

5. 锅中倒入油，油热后放入肉丝炸至金黄色盛出。

6. 油留一部分，加入葱姜蒜爆香，放入青菜煸炒至熟。

7. 炒好青菜后，倒入适量的鸡汤，放入少许盐和生抽调味，煮沸。

8. 将面条加入大锅中煮熟，汆出后捞出沥干水分，放入炒好的青菜汤中搅拌均匀。

9. 最后将炸好的肉丝铺在面上即可。

这道菜营养丰富，肉丝炸的香脆可口，菜汤清爽可口，搭配上煮熟的面条一起食用，口感十分美味。但需要注意的是，烹饪油的选择和使用量的控制，这样才能让菜肴更加健康美味。