在家自己做烤鱼的做法

先准备食材：鱼、姜、葱、大蒜、辣椒、花椒、盐、料酒。

1. 清洁鱼身并洗净后用刀在鱼身两面各划几刀，这样可以让鱼更加入味并且烤的时候更容易熟透。

2. 将姜切成细丝、葱切成葱花、大蒜切成末、辣椒切成段备用。

3. 鱼身表面抹盐和料酒，挑选一个适合的烤盘并将鱼放入盘中。

4. 撒上一层花椒，再将切好的葱姜大蒜和辣椒均匀地放在鱼身上。

5. 预热烤箱，以200度预热10分钟。

6. 放入烤箱并在中层烤25分钟左右，烤箱强度不同时间也会有所区别，最好自己掌握烤制时间。

7. 等到烤制时间到了之后，取出鱼盘，在上面淋上适量的熟油，这样更有光泽并且更加美味。

8. 最后根据个人口味放盐和辣椒粉即可。

注意事项：

1. 选择新鲜的鱼，这样做出来的烤鱼味道更好。

2. 烤制温度和时间适度控制，过度烤制会导致鱼肉过干。

3. 烤制过程中不要太频繁地打开烤箱，会影响烤制效果。

4. 烤制过程中需要不时地转动鱼盘，以保证烤制均匀。