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黄酒的功效和作用
2025-08-23
医生回答

李明远
安徽中医药大学第一附属医院
| 内科
黄酒的功效和作用可从保健养生、烹饪调味等方面来了解。
1. 保健养生:
黄酒含有多种氨基酸、矿物质和维生素等营养成分。其中丰富的氨基酸能为人体提供必要的营养支持,帮助维持身体正常代谢。一些矿物质如钙、镁等,有助于增强骨骼强度,预防骨质疏松。同时,黄酒中的多种功能性成分具有一定的抗氧化作用,能帮助清除体内自由基,延缓细胞衰老,提高身体免疫力。适量饮用黄酒(一般女性每天不超过150ml,男性不超过300ml ),可以促进血液循环,加快新陈代谢,起到通经活络的效果,尤其适合在寒冷天气饮用,能帮助身体抵御寒冷。
2. 烹饪调味:
在烹饪中,黄酒是一种绝佳的调味料。它具有独特的香气,能为菜肴增添浓郁的风味。在烹制肉类时,黄酒可以去除肉类的腥味,使肉质更加鲜嫩。比如在制作红烧肉时,加入适量黄酒,不仅能去除肉的异味,还能让红烧肉的色泽更加红亮,味道醇厚。在蒸制海鲜时,滴入少许黄酒,能够有效去腥提鲜,提升海鲜的口感。而且,黄酒还可以促进食材中营养成分的溶解和释放,让菜肴营养更丰富。
黄酒无论是在保健养生还是烹饪调味方面都有着独特的功效和作用。不过,虽然黄酒有诸多益处,但也要注意适量饮用,过量饮酒可能会对身体造成不良影响。如果饮用黄酒过程中出现身体不适等情况,应及时咨询医生 。
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