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烙大饼松软的窍门是什么
2023-06-20
医生回答

刘金英
中国医学科学院肿瘤医院
| 营养科
首先,要让烙饼松软,可以在饼的材料中适当加入一些面粉;其次,在揉饧的过程中,要尽可能的揉出饧筋,这样做出来的烙饼会更加柔软;再者,在擀成饼后,应该再用手拉一下饼的边缘,这样可以使饼的口感更加柔软,咬起来更加有弹性;最后,烙饼时要使用适当的火候,过高的火候会导致烙出的饼硬而不柔软。这些都是可以让烙饼变得更加松软的窍门,如果掌握好了,做出的烙饼一定会让人馋涎欲滴。
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