-
内脂豆腐和豆腐的区别
2024-04-16 51487
医生回答
刘金英
中国医学科学院肿瘤医院
| 营养科
内脂豆腐和豆腐的区别一般在制作工艺、口感、营养价值等方面。
1.制作工艺:
普通豆腐通常采用“卤水点豆腐”的方法,使用盐卤(氯化镁)或石膏(硫酸钙)作为凝固剂。而内脂豆腐则使用葡萄糖酸-δ-内酯作为凝固剂,这种不同的凝固剂使得内脂豆腐的制作过程与普通豆腐有所不同。
2.口感:
内脂豆腐的口感比普通豆腐更嫩滑细腻。这是因为内脂豆腐的保水率更高,质地细嫩有光泽。相比之下,普通豆腐的口感可能较为坚实。
3.营养价值:
虽然内脂豆腐在某些营养成分上可能略低于北豆腐和南豆腐,但它仍然是一种优质的植物蛋白来源。每100克内脂豆腐含有蛋白质5克,脂肪1.9克,碳水化合物2.9克。
内脂豆腐和普通豆腐在制作工艺、口感、营养价值等方面存在明显差异,这些差异使得它们各自适用于不同的烹饪需求和食用场景。
温馨提示:线上问答内容仅为参考,如有医疗需求,请务必到正规医疗机构就诊
合作协会
中国民族医药协会
科普问答
更多
-
问一洗脸就流鼻血是怎么回事?答因为洗脸时可能会刺激到鼻子,导致鼻子内部的血管受到损伤,从而引起流鼻血的情况。具体来说,造...李奇 主任医师湖北省中医院4406
-
问宫颈扩张术是怎么做的答宫颈扩张术是一种常见的妇科手术,它常用于改善妇女因宫颈狭窄而引起的不适症状或促进分娩。以下...江希萍 主任医师中国中医科学院广安门医院11828
-
问吃了快半年的奥氮平片,会有副作...答奥氮平片是一种治疗精神病和心境障碍的药物,主要成分为奥氮平。对于患者来说,每种药物都会有一...邢宏义 主任医师华中科技大学同济医学院附属协和医院14115
-
问隐形眼镜月抛是什么意思?答一、隐形眼镜简介隐形眼镜是一种可以粘附在眼球的透明片,用于矫正视力。与传统的框架眼镜不同,...李杜军 主任医师湖北省中医院23257