什么是红曲米？红曲米怎么吃？

红曲米是用红曲菌菌种经发酵后制成的米饭。它的颜色呈现出红色，因此被称为红曲米。

红曲米的味道有些微甜，有时也带有点酸味。它含有丰富的黄酮类化合物以及其他营养成分，如多酚、蛋白质和碳水化合物等等。

红曲米可以煮成普通米饭来食用，也可以用来煮粥、做饭团等等。它的做法与普通米饭一样，煮的过程中可以加入一些配料，如黑木耳、香菇等等，使味道更加丰富。另外，煮熟的红曲米也可以直接当成零食来食用，也非常方便。

需要注意的是，红曲米虽然有很多的营养成分，但是其中含有一些油脂，因此不宜食用过量。同时，因为红曲菌能够生成一定数量的草酸，所以不建议有关肝、胃病患者食用。