双色肉冻的做法

1.首先，双色肉冻的食材包括猪肉、猪皮、猪腿肉、鸡爪、鸡骨、鸡胸肉、火腿肠等。

2.将猪肉、猪皮、猪腿肉分别煮熟，然后将猪肉、猪皮切成小块备用。

3.将鸡爪、鸡骨、鸡胸肉煮熟，将鸡肉切成小块备用。

4.将火腿肠切成薄片备用。

5.在煮鸡爪、鸡骨、鸡胸肉的同时，加入适量的盐、花椒、生姜加砂糖等调料煮入高汤。

6.将高汤留下一部分，剩余部分加入适量的鸡精，起锅后倒入盆中，放入已切好的鸡肉，稍微晾凉后倒入烤盘中，放入冰箱冷冻。

7.将剩下的高汤放入锅中，加入适量的盐、鸡精、花椒、生姜、砂糖等调料煮开后，放入切好的猪肉、猪皮、火腿肠，煮至汤汁减少成浓稠状，浓稠的汤汁倒入另一个烤盘中，稍微晾凉后倒入冰箱冷冻。

8.等到两个烤盘的内容都冷冻好后，将其中一个烤盘取出，放入另一烤盘中，再次冷冻，冷冻时不断振动，以使各部分成分融合均匀。

9.最后，将双色肉冻取出脱模，切成片装盘即可享用。