自制无盐酸菜的做法

制作无盐酸菜，首先需要准备好新鲜的芥菜和盐卤。

1. 选购新鲜的芥菜，将芥菜洗净后晾干水分，然后切成长度适中的段。

2. 准备盐卤，将清水放入锅中加热至沸腾，然后加入适量盐搅拌均匀。待盐卤冷却后，加入适量的酸菜乳，搅拌均匀即可。

3. 将切好的芥菜放入盐卤中，压实使其浸泡在盐卤中，然后用重物盖住芥菜，防止其浮起。

4. 室温下静置24小时左右，期间需要每次将芥菜翻转一次，保证芥菜受到充分的浸泡。

5. 24小时后，芥菜变软并散发出酸味，此时就可以食用了。如果想要更加酸脆的口感，可以再放置12小时左右。

总的来说，制作无盐酸菜的关键是盐卤的配比和时间的掌握，同时也需要注意卫生。无盐酸菜不仅富含维生素C、蛋白质和钙、铁等营养物质，而且还可以刺激胃液分泌，促进消化，具有良好的健胃作用。