油炸草鱼块的做法大全是什么？

选好草鱼：草鱼最好选刚采购回来的新鲜鲜鱼，不要选用冻鱼或经常性长时间浸泡在水里的草鱼。身体上没有痕迹，皮肤潮湿的鱼最好。

清洗剁鱼肉：将草鱼清洗干净后，剁成鱼肉块，淋上适量的白醋腌制一会儿，让草鱼肉更加鲜嫩。

腌制：可以在鱼肉中加入一些调料，比如姜片、葱叶、盐、糖等，根据个人口味自由搭配即可。将腌好的鱼肉放入冰箱静置至少30分钟，让调料充分渗透入鱼肉中。

面粉涂抹：将鱼块沥干，沾上适量面粉，使鱼块表面被均匀的覆盖面粉。在鱼块表面可以用打散的鸡蛋来涂抹，让面粉粘稠。

油炸：可以选择炸锅或者平底锅，将油倒入烧热后，将鱼块轻放到油里中炸，等鱼肉盘成金黄色时左右翻转炸另一面，直到鱼肉炸透即可捞出。

厨艺小贴士：油温掌握好了很重要，热油时鱼块下锅，炸锅半满油，不放心可以用牙签或筷子在锅里测一下，如果牙签或筷子在油里冒泡形成气泡的话，就说明油温合适了，即可放鱼块炸；锅子的选用也要看材质，铁锅比不锈钢或铝锅要好，火力分布均匀，保持油温稳定。