水晶饺子皮用什么粉

关于水晶饺子皮所用的粉，有以下几点需要说明：

首先，水晶饺子皮所用的粉一般是药用淀粉，不是普通的小麦粉。这是因为药用淀粉具有较好的透明度和韧性，而这些特性是制作水晶饺子皮必备的。

其次，药用淀粉主要有三种，分别是马铃薯淀粉、玉米淀粉和豌豆淀粉，其中比较常用的是马铃薯淀粉和玉米淀粉。这是因为这两种淀粉的色泽透明，且口感比较好。

再次，由于水晶饺子皮的制作技巧要求较高，所以除了粉的选择外，制作方法以及火候等也是决定水晶饺子皮质量的重要因素。一般来说，还需要在搅拌淀粉面团的时候加入一些沸水，以增加面团的韧性和口感。

综上所述，制作水晶饺子皮所用的粉是药用淀粉，常用的有马铃薯淀粉和玉米淀粉；此外，准确的制作方法也是制作水晶饺子皮成功的重要因素。