红闷羊肉的做法步骤有哪些

首先，将羊肉洗净并切小块，去除血水，沥干备用。

其次，将切好的羊肉放入锅中加水煮熟，然后捞出沥干备用。

接着，在另一个锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒等调料，翻炒均匀。

再将煮熟的羊肉放入锅中，翻炒均匀，使其充分吸收调料的味道。

最后，将适量的水加入锅中，煮开后加入盐、酱油、料酒、冰糖等调味料，盖上锅盖慢炖约1小时，直到羊肉入味、酥烂即可。

总的来说，红烧羊肉的关键在于选料和调料的炒制，需要使用适量的豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒等调料，使其味道浓郁鲜香；同时也需要将羊肉煮熟、翻炒均匀，稍加慢炖，使其入味、酥烂，这样才能让红烧羊肉的口感更加鲜美可口。