• 红油肉末茄子的做法

    2023-06-14
医生回答
刘金英
副主任医师 三甲 免费咨询
中国医学科学院肿瘤医院 | 营养科

首先,准备好肉末、茄子、蒜末和生姜末等调料,将茄子切好后焯水去腥。肉末用清水泡洗,去除血沫。

接着,热锅凉油,加入蒜、姜末煸炒出香味,再加入肉末煸炒至变色。然后,加入盐、生抽、老抽、料酒等调料,继续煸炒至入味。

将焯过水的茄子加入锅中,轻轻翻炒,待茄子软烂后,加入辣椒酱、豆瓣酱、糖等调料,继续翻炒。最后,加入少量的清水,盖上锅盖焖煮几分钟,喜欢的话还可以加入葱花作为装饰。

这道红油肉末茄子热辣可口,也是一道很适合秋季的家常菜,不仅口感好,而且含有丰富的维生素和矿物质,有助于提高免疫力和保持健康。但是,需要注意的是,这道菜会比较辣,对于肠胃不好或者不喜欢辣味的人来说,可适当减少辣椒酱和豆瓣酱的量。

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