韭菜炒黄鳝的做法

韭菜炒黄鳝的做法：

1. 准备材料：新鲜韭菜、新鲜黄鳝、蒜、生姜、盐、酱油、料酒、淀粉、植物油。

2. 处理黄鳝：将新鲜的黄鳝宰杀去头、尾、鳞，剖成两半，去掉内脏，泡在盐水中备用。

3. 准备配菜：将韭菜洗净切段，蒜和姜切末备用。

4. 制作酱汁：将料酒、酱油和适量的淀粉混合，备用。

5. 锅中倒入植物油，加入蒜、姜末爆香。

6. 加入泡好的黄鳝煸炒，炒至变色。

7. 加入韭菜段翻炒，用酱汁调味。

8. 均匀翻炒至韭菜熟透，即可出锅。

注意事项：

1. 新鲜的韭菜和黄鳝口感更好，营养价值更高。

2. 处理黄鳝时，要注意清洗干净，避免食品安全隐患。

3. 炒菜时火候要掌握好，避免炒糊或者食物过生。

4. 调味时要适量，避免加入过多的盐和味精对身体产生伤害。