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刘金英 副主任医师
中国医学科学院肿瘤医院 营养科
功效作用
增强免疫力 、减肥瘦身 、洁齿防龋
芋头为天南星科多年生草本植物芋的地下球质球茎。有增强免疫力等功效。营养丰富，含有大量的淀粉以及丰富的矿物质及维生素。芋头中含有芋头多糖、蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸等多种营养成分，营养价值比较高，有助于增强人体的免疫功能。含丰富的蛋白质、糖类、矿物质和维生素B等，脂肪含量却很低，因此也是减肥者的理想食品。所含的矿物质中，氟的含量也比较丰富，所以具有一定的护齿作用。
适宜和禁忌
适宜人群：
营养不良、气短乏力、贫血、过度肥胖等人群。
禁忌人群：
对芋头过敏、糖尿病、消化不良等人群。
用量：
食用：每次50-200g。
不宜同用：
不宜与香蕉、红薯、紫薯、大豆同食。
食用方法：
芋头洗净、去外皮、切片清蒸，蒸熟后即可食用。
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