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刘金英 副主任医师
中国医学科学院肿瘤医院 营养科
功效作用
补益脑髓 、润泽生肌 、补充营养
猪脑味甘，性寒，主要的功效是补益脑髓、润泽生肌、补充营养等。猪脑为猪之脑髓，猪脑富含蛋白质和脂肪，另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸和大量的胆固醇等成分，是大脑必不可少的营养物质，中医有以形补形之说，所以猪脑可以补益脑髓。猪脑富含脑磷脂和蛋白质，可以滋养肌肤，有润泽生肌的作用。猪脑富含钙、磷、铁、维生素等，可给身体补充营养。
适宜和禁忌
适宜人群：
体质虚弱、头晕头痛、神经衰弱、偏头痛等人群食用。
禁忌人群：
高胆固醇者及冠心病患者、有性功能障碍等人群不宜食用。
用量：
猪脑炖食或煎汤：100-200克。外用：取2-5克涂抹。
不宜同用：
猪脑不能和牛肉、羊肝、鲤鱼、鳖肉等同吃。
食用方法：
1、和天麻、桂圆、姜片等煲汤。2、猪脑洗净，裹上面粉油炸。
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