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刘金英 副主任医师
中国医学科学院肿瘤医院 营养科
功效作用
补血 、预防动脉硬化 、止血 、清肠通便
猪血味咸，性平，归心肝经。主要的功效补血、预防动脉硬化、止血、排毒等。猪血中含有丰富的铁元素，具有很好的补血功能，经常吃猪血，可以有效预防贫血。猪血中含有卵磷脂，可以降低体内胆固醇的含量，有效预防动脉硬化。猪血里面含有维生素K，可以促使血液凝固，所以具有止血的作用。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，产生一种解毒、清肠分解物，具有清肠通便的作用。
适宜和禁忌
适宜人群：
缺铁性贫血和抵抗力免疫力下降人群。
禁忌人群：
高血压、肝病、高胆固醇、高尿酸血症。
用量：
每次50-100克。每周1-2次。
不宜同用：
猪血不能和海带同食。
食用方法：
猪血烫熟、切块，和蒜苗，辣椒洋葱一起烹炒。
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