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刘金英 副主任医师
中国医学科学院肿瘤医院 营养科
功效作用
改善贫血 、促进发育 、保护视力
猪肉味甘咸，归脾胃肾经，主要的功效是改善贫血、促进发育、保护视力等。猪肉可为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉和其他动物优质肉一样，蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多的营养。猪肉中还含有维生素A，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，能促进视力。
适宜和禁忌
适宜人群：
一般人都可以食用，尤其适宜于气血不足、阴虚纳差者，如幼儿和老人、产妇等。
禁忌人群：
肾功能损伤、血脂偏高、心脑血管疾病等人群。
用量：
每天：50-100g。每周2-3次为宜。
不宜同用：
食用猪肉时不可以与杏仁、乌梅、甘草、田螺、百合等食物同食。
食用方法：
1、和蔬菜搭配烹炒。2、炖汤，也能蒸熟后凉拌。
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