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刘金英 副主任医师
中国医学科学院肿瘤医院 营养科
功效作用
杀菌消炎 、保护肝脏 、消除疲劳 、降血脂
黑蒜即大蒜发酵而成，具有杀菌消炎、提高免疫力、消除疲劳、降血脂等功效。黑蒜可调理肠胃，对多种致病微生物有杀灭作用，对便秘有良好的治疗效果.微量元素硒能够清除毒素，减轻肝脏负担，达到保肝目的。黑蒜含有维生素C等成分，可以提高机体免疫力，消除疲劳.也可以预防糖尿病和心脑血管疾病等，还有辅助降血压、降血脂的作用。
适宜和禁忌
适宜人群：
一般人群均可食用，尤其是三高人群。
禁忌人群：
胃溃疡、胃炎、食管炎、咽喉炎的患者。
用量：
直接食用：10-30g。
不宜同用：
羊肉、狗肉、牛肉。
食用方法：
1、剥去外皮后直接食用。2、制作菜肴，与其他食材一起炒制。
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