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刘金英 副主任医师
中国医学科学院肿瘤医院 营养科
功效作用
消除疲劳 、助消化 、降血压
醋性温、味酸、苦，归肝、胃经，具有消除疲劳、助消化、降血压等功效。醋含有丰富的有机酸，可以有效的促进糖类代谢，分解体内的疲劳物质，消除人的倦怠感，有消除疲劳、乏力的作用。醋是酸性食品，在食用鱼、肉，特别是米和面包时，加点醋有助消化的作用，并且可以维持体内的酸碱平衡。醋能扩张血管，降低人体过多的氧化值，因此其可以降低血压，防止心脑血管疾病的产生，同时减少老年斑的产生。
适宜和禁忌
适宜人群：
一般人群均适宜。
禁忌人群：
胃酸过多者、胃病患者。
用量：
直接食用：每次10-20ml。
不宜同用：
茯苓 、奶粉、壁虎 。
食用方法：
日常饮食中常作为佐料使用。
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