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刘金英 副主任医师
中国医学科学院肿瘤医院 营养科
功效作用
增强食欲 、利水消肿 、滋阴补虚
鸭肉蛋白质含量高脂肪含量适中，有增强食欲、利水消肿、滋阴补虚等功效。鸭肉脂肪含量适中，含有不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，有增加食欲的作用。鸭肉有通利小便、补肾固本的作用，常吃可利水消肿。鸭肉还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素，可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。
适宜和禁忌
适宜人群：
食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人群。
禁忌人群：
脾胃阴虚、经常腹泻者。
用量：
适宜食用时间：一年四季均可食用。适宜食用量：50-200g/天。
不宜同用：
鸭肉不宜与鳖、黑木耳、栗子、兔肉、鸡蛋同食。
食用方法：
1、拔毛去内脏腌制后火烤，2、洗净切块后煲汤。
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