氧化淀粉可能会引起消化吸收障碍或产生其他潜在风险，从而引发腹泻、腹胀等不适症状。
由于氧化淀粉的结构改变，可能导致其难以被正常分解和吸收，进而影响食物的消化过程。当摄入未完全消化的淀粉时，会增加肠道负担，可能导致腹泻的发生。此外，氧化淀粉还可能与肠道菌群相互作用，进一步加剧腹泻的症状。
长期过量食用含有氧化淀粉的食物也可能导致体重增加，因为氧化淀粉在体内的代谢方式与普通淀粉有所不同，可能会转化为脂肪储存起来。
因此，在使用氧化淀粉作为食品添加剂时，需严格控制其用量，并确保产品符合食品安全标准，以减少潜在的风险。对于消费者而言，应密切关注自身身体反应，若出现不适症状应及时就医。
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