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叶霈智 副主任医师
中国医学科学院肿瘤医院 中医科
功效作用
祛风止痛 、理气调中 、促消化
孜然味辛，性温，有散寒止痛、理气调中、促消化等功效。孜然为伞形花科孜然芹一年生草本植物。为重要调味品，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可祛风止痛。有理气调中、行淤血功效可以用来治疗月经不调、胃寒腹痛等症状。用孜然加工牛羊肉，也可以去腥解腻，使肉质更加鲜美芳香，增加食欲，促进消化。
适宜和禁忌
适宜人群：
一般人都可食用。
禁忌人群：
便秘、痔疮患者、阴虚火旺者。
用量：
调味：每次3-8g。
不宜同用：
孜然性热，不宜食用过多，以免用量过多，引发胃肠出现不适。
食用方法：
碾粗末，与其他香料混合，腌制肉类。
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